Мексиканска супа позоле

Написана от Articles Manager Dani. Posted in Храна BG

мексиканска супа позолеПозоле е вид традиционна мексиканска супа. Рецептата за приготвянето й се заражда още в древни времена, преди нашествието на испанците в Латинска Америка. Името идва от науатъл (език, принадлежащ към семейството на Ацтеките) и значи „пенест“.

маис позолеро бяла царевица за позоле

бяла царевица за позоле

В миналото местните жители са я консумирали само при много специални случаи. Използвала се е при свещени обреди. Причината – една от основните й и свещени за коренните жители на Мексико съставки – царевицата. За приготвянето на вкусната супа се използва специален вид царевица – маиз позолеро, която е бяла и доста различна на вкус от широко познатата сладка царевица. Трудно може да бъде открита в традиционните супермаркети в България. Тази супа е изключително богата на вкусове, съставки и аромати. За приготвянето й се използват още: месо, което може да бъде пилешко, телешко, пуешко, свинксо или всички заедно, чесън, кимион, кориандър. След като месото и царевицата се сварят, преди сервиването на готовата супа се добавят пресен лук, нарязан на ситни кубчета; маруля или салата айсберг; репички, нарязани на ситни ивички; авокадо, нарязано на тънки ленти и магданоз.чиле пикин подправка

Супата се сервива гореща и се консумира веднага. Мексиканците добавят типична за традиционната им кухня подправка – чиле пикин (chile piquin – комбинация от няколко вида чиле), изсушено и смляно на прах. Завършекът на експлозията от вкусове е сокът от зелен лимон. Те изстискват обилно сока на половин лимон във вкусната супа и така тя придобива типичния за много от мексиканските ястия леко кисел и в същото време свеж вкус.

В различните райони на страната тази супа може да бъде срещната в няколко варианта: бяла, червена, зелена. Като цветът зависи от това коя съставка преобладава – репичките, салатата айсберг или царевицата. Съвпадението с трите цвята на мексиканското знаме е чиста случайност ;) Има дори вегетариански варинти за приготвянето й.

мексиканска супа позолеПо време на официални празници можете да я купите от площадите на населените места, заедно с множество други характерни за региона храни. През останалото време можете да я пробвате от позолерия или друг ресторант.

Мексиканците казват, че това ястие е по-традиционно за Мексико, отколкото боритос или такос, както повечето туристи си мислят. И също съветват, ако искате да се запознаете с вкуса на тази екзотична за европейците страна, задължително опитайте позоле. И то така, както местните я приготвят.

Любопитни факти

Ацтеките и други коренни жители на Централна Америка смятали царевицата за свещено растение. Те вярвали, че боговете са създали човека от маса (masa – тесто от царевично брашно). Ето защо консумацията на позоле била обвързана със специални поводи.

Изследване на Националния институт по антропология и история и Националния независим университет на Мексико разкрива, че в миналото месото, което древните жители са ползвали за приготвянето на позоле за специални случаи, е било човешко. Заедно с царевицата, те сварявали месото на затворници. Ястието се споделяло между цялата общност като акт на религиозна обвързаност. След завладяването на Мексико, канибализмът бива забранен и свинското месо става основното месо, което се използва за приготвянето на позоле, тъй като на вкус е най-близко до човешкото.

Joomla SEF URLs by Artio
eXTReMe Tracker