Земна ябълка

Написана от Super User. Posted in плодове БГ

Земната ябълка, наречена още топинамбур, конска земна ябълка, германски картофи, земен артишок, земен слънчоглед, индиански грудки, малък слънчоглед, е тревисто растение, принадлежащо към семейството на слънчогледа (сем. Астерацее). И наистина доста прилича на слънчоглед, достигайки до 3 метра височина, със своите груби листа, широки 7-10см. и дълги 10-20 см. и с яркожълтите си цветове.Земна ябълка

Родина на земната ябълка са Северна и Средна Америка. Счита се, че още индианците са се занимавали с култивирането й. Днес най-разпространена е в Северна Америка, Русия и Азия. В Европа се отглежда единствено в Южна Франция и Холандия. Често пъти се среща като диворастяща и така предизвиква проблеми в стопанствата, измествайки други растения.

За отглеждането на този плод най-подходящи са песъчливите почви, които са добре водоснабдени. Препоръчително е мястото на засаждане да се променя през 3 до 5 години, защото в противен случай реколтата започва да намалява. Почвената обработка е като тази при картофите, оптималната дълбочина на засаждане е 5-7 см. Реколтата се прибира от есента до започването на пролетта. Листата на растението се отстраняват, а грудките трябва да се съхраняват на сухо и тъмно място както тези на картофите, но за разлика от тях са с по-сладък и плътен вкус.

Съдържание

В 100 грама артишок има само 30 ккал., голямо количество вода - 78%, мазнини само 0,4%, белтъчини, въглехидрати, баластни вещества, калций, желязо, натрий, витамини С , А, В1, В3, магнезий ,селен, мед и микроелементи.

Употреба

Земната ябълка е изключително полезна за диабетици, тъй като съдържа инулин. Инулинът е полизахарид и е единственото вещество, състоящо се от 95% фруктоза, която е добър заместител на глюкозата за тези, които не могат да я усвояват. Инулинът също така спомага за намаляване на холестерола и кръвната захар, повишава ефективността на инсулина, при болни от затлъстяване спомага за въглехидратната и мастна обмяна, подобрява състоянието на чревната флора.

В народната медицина се използва за лечение на атеросклероза, камъни в бъбреците, жлъчката, артрити, предпзва от онкологични заболявания.

Грудките на плода се препоръчват при стомашни проблеми като запек, подуване и газове.

Вкусна салата със земна ябълка се приготвя като се настържат 3 грудки земна ябълка, една обикновена ябълка, половин глава лук  и се добави нарязан един стрък риган. За подправяне се използват хималайска сол, зехтин и сок от лимон.

За заместистител на обикновената лютеница можем да направим такава със земна ябълка, която не се подлага на термична обработка. За приготвянето й се блендират 4-5 земни ябълки, 3 моркова, 50 грама сушени домати, 4-5 с.л. зехтин или шарлан, 1 скилидка чесън, ½ глава целина. Подправя се с черен пипер и сол.

Солени суровоядни хлебчета можем да си направим като приготвим тесто от 2 чаши брашно, 1 чаша смляно лелено семе, 2 настъргани грудки земна ябълка, 2 суп.лъжички майорана, половин връзка кориандър, една супена лъжица маково семе, малко смлян чесън, половин чаша вода и две с.л. зехтин. Полученото тесто се оформя на руло, реже се на филийки и се оставя в дехидратор на 45 градуса да престои за 2 до 4 часа.

Joomla SEF URLs by Artio
eXTReMe Tracker