Целина

Написана от Super User. Posted in Зеленчуци БГ

За родно място на целината се смята Средиземноморието, като въпреки че днес е култивирано растение, може да се срещне и в диворастяща форма.

Целината се е използвала още преди нашата ера като подправка,а в наши дни е неизменна съставка от менюто на тези,които държат на здравословното хранене.

Древните гърци и Египтяните са използвали целината както за лична употреба, така и за продажба. По неизвестни причини при флорентинските монаси бива забранена и забравена.

През 15- 16 век е преоткрита от Европейците които я използват като украса,подправка и добавка за салата.

Днес сокът от целина и корените се употребяват в суров вид и влизат в състава на някои енергийни напитки.

Целината принадлежи на царство растения,отдел покритосеменни, клас двусемеделни, семейство сенникоцветни, род целина.

Целина достига височина до 150 см., стъблото кухо, коренът от жълт до кафяв на цвят, образува глава. Листата са тъмнозелени, перести. Цветовете са малки и зеленикави.
Цъфтят през юли и август.

В природата растението вирее в влажни песъчливи почви, а в България по поречието на реките и Черноморието.

В кулинарията се използват корените,а като подправка се употребяват листата.

Подходяща е като съставка в храната при много диети, заради ниското си калорийно съдържание и присъствието на натрий.

От целина се приготвят салати и  бульони, както и за направата на маринати.

При избора на целина е добре да се знае,че листата трябва да бъдат светлозелени, без петна по себе си.Растението да изглежда свежо  да се отчупва  лесно. Растение, което има семена по себе си, обикновено има по горчив вкус от това без. За да се съхрани за по дълго целината се поставя в найлонова торбичка и след това в хладилник.

Съдържание и употреба

Целината е ценен източник на витамин С. Известна е и със съдържанието си на  калций, витамин В1, витамин В2, магнезий, витамин А, фосфор и желязо, също така и на диетични фибри, калий, манган и витамин В6. Една чаша целина съдържа само 20 калории.

Високото съдържание на витамин С в целината предпазва  организма от настинки, бори се срещу свободните радикали и помага при астма, остеопороза и ревматоиден артрит.

Целината се бори с високото кръвно налягане, понижава холестерола в кръвта.

Целината има диуретично действие и помага за изхвърляне на излишните течности от организма.

Улавяйки свободните радикали от клетките,целината предотвратява мутацията на клетките и появата на ракови образувания.

Полезните вещества в целината са лесно усвоими за организма, което я прави подходяща за всички. Използва се в най - различни диети , като такива за намаляване на излишното тегло. Целината има ободряващ ефект ,а етеричните масла ,получени от стъблата имат дезинфекциращ и антибактериален ефект.

Употребата на целина се препоръчва при настинки, заболявания на пикочните пътища и щитовидната жлеза. Справя се успешно с високо кръвно налягане,повишава имунитета и спомага работата на сърдечния мускул.

Сокът от целина е изключително полезен за очистване на  кръвта от токсини, предотвратяване на появата на съсиреци и тромби. Намалява вероятността от поява на язви в стомаха.
Употребява се при камъни в бъбрецитеревматизъм и забавен метаболизъм.

С целина се лекуват изгаряния и наранявания, както и кожни възпаления.

В днешни дни са култивирани 3 вида целина, които не са така горчиви на вкус като предшествениците си. Това са черешовата целина, кореновата целина и листната. Семената на растението се използват като подправка, която е доста рядка и се намира трудно.

Изсушени корени от целина се употребяват за подправяне на супи.

В Испанската кухня целината се използва за подправяне на риба и други местни ястия. В Франция за приготвянето на сосове, а в Япония и Корея за подправяне на традиционните за там ястия с ориз.

Joomla SEF URLs by Artio
eXTReMe Tracker