Царевица

Написана от Articles Manager Dani. Posted in Зърнени култури

ЦАРЕВИЦА

Царевицата, или mays (маис), е праисторическо растение, произхождащо от Мезоамерика. Култивирана е от маите и олмеките (днешно Мексико) и в наши дни е една от най-важните зърнени култури. Царевицата носи латинското име Zea mays. Mays идва от maíz, оригиналното наименование на това растение в района на Карибите, мястото, откъдето произхожда. Навлиза в Европа след колонизирането на Америка – в края на XV и началото на XVI в.

растение царевица кочан царевицаДнес царевицата е една от най-широко разпространените зърнени култури. Култивирана е и се отглежда почти навсякъде по света, заради способността си да се приспособява и расте при  различни климатични условия. Под формата на зърно и фураж е високо ценена заради хранителните си стойности. Откриват  се все повече приложения и в редица други сфери – за производство на мебели, аксесоари за дома и градината, дори за опаковки и био-гориво.

Царевичното растение е зелено на цвят, обикновено със средна височина около 2.5 метра (варира между 2 и 3 метра). Стъблото е здраво и наподобява това на бамбука, тъй като обикновено се състои от 20 междувъзлия дълги по 18 см. От всеки възел расте по един лист, който обикновено е широк около 9 см и дълъг около 120 см.царевица кочан

Кочанът на царевицата, от който се добиват ядливите царевични зърна, се развива от образувание, подобно на пъпка, което се намира в основата на листа, до стъблото. Редовете със зърна във всеки кочан винаги са четно число – от 8 до 32, в зависимост от вида. „Косъмчетата“, които се намират в царевичния кочан, се наричат свила и излизат извън листата, с които е обвит той. Свилата представлява стълбчетата на плодника, като на върха са раздвоени и покрити с власинки, които помагат за по-доброто опрашване по време на цъфтежа. Някои сортове царевица са били развъждани за производство на много допълнителни кочани. От тези сортове идва т.нар. „бейби царевица", която се използва като зеленчук в азиатската кухня, а днес може да бъде открита и в България.

Плодът на царевицата е зърното, което се образува в кочана. Големината на всяко здрънце е близка до тази на граха, като има много разновидности в цвета и хранителните стойности. Цветът на зрънцата може да бъде от почти прозрачно бял, през жълто-оранжев (в най-разпространения си вид), до тъмно пурпурен, почти черен. Някои видове са подходящи за консумация основно от домашни животни, а други се използват в кулинарията за приготвянето на специфични ястия и напитки. цветна царевица

Към 2011г. царевицата е едно от растенията, което се отглежда и намира на пазара все повече в генетично модифициран вариант. В САЩ процентът на ГМО царевица спрямо общото количество е 86. Съотношението ГМО спрямо немодифицирана царевица в Европа също започва да се обръща в полза на модифицираната.

Консумация

Познати са множество начини за консумация на царевицата. Благодарение на хранителните си свойства и широкото разпространение, ястия с царевица са станали част от националната кухня на почти всички държави на всички континенти по света.

Препоръчително е царевицата да се консумира готвена, докато е още зелена – печена, варена. В узрял стадий царевичните зърна се ползват за приготвянето на популярните и обичани от малки и големи пуканки.

Алергични реакции

Царевицата съдържа несмилаем протеин, който оцелява при готвене. Този протеин се свързва с рядка и все още неразгадана алергия на някои хора към царевица.

Любопитни факти за царевицата

царевица маиВ митологията на маите, едни от коренните жители на днешно Мексико и по-специално района на Карибите, царевицата е широко застъпена. Тя е смятана за дар от боговете и отглеждането й е приемано за свещена дейност. Както се досещате, маите са имали и Бог на царевицата, който е носел шапка, направена от стъбло на царевица, и обвита с царевични листа. Все още съществуват спорове за наименованието на този бог.

В България царевицата също е обичана и широко разпространена зърнена култура. В различните райони на страната могат да бъдат чути интересни диалектни названия, сред които: гугула, мамул, мисир, пашка.

Joomla SEF URLs by Artio
eXTReMe Tracker