Фъстъци

Написана от Articles Manager Dani. Posted in Зърнени култури

Названието фъстък се отнася както за растението, така и за ядливите му семена. Фъстъкът (лат. Arachishypogaea, hypogaea означава "под земята"), въпреки вида си, не е ядка, а принадлежи към семейство Бобови (Fabaceae) и представлява едногочишно растение, което е ценна маслодайна култура.

фъстъкЗа родина на фъстъка се смята Парагвай, Южна Америка, където започва и култивирането му. Според други източници той произхожда от Боливия или Бразилия., а най-древните находки са открити в района на Перу и са датирани на около 7 600 години. Първоначално е бил използван като храна за домашните животни. Едва в края на 19 и началото на 20 в започва масово да се насърчава отглеждането му и използването като храна от човека.

Растението достига между 30 и 50 см височина. Цветовете му са жълти, с червеникави жилки и с големина от 2 до 4 см в диаметър. Интересен е начинът, по който се развива тази култура. След опрашването стъблото се удължава и огъва докато оплодената семепъпка на цвета докосне земята. Тогава стъблото продължава своя растеж, като започва да избутва оплодената семепъпка под земята, където започва оформянето на шушулките със семена – фъстъците и зреенето на плодовете. Този процес е класически пример за geocarpy (ефективен начин за осигуряване потомство на растението). Шушулките са между 3 и 7 см дълги  и съдържат от 1 до 4 семена. По време на беритба цялото растение се изтръгва от почвата, включително корените, за да се извлекат плодовете (фъстъците).

Консумация на фъстъцифъстъци растение

Фъстъците имат много приложения. Могат да бъдат консумирани сурови, печени или варени. Доста известни са и в преработен вариант – като фъстъчено масло. Те са ценна  съставка при различни рецепти – както за приготвянето на сладки, така и за солени ястия. В промишлеността широко се използват за производството на масла и разтворители, познати са в текстилната индустрия – за направата на платове. Свойствата им са признати и във фармацията – за производство на лекарства.  

Сурови или печени, фъстъците са ценен източник на хранителни вещества за организма. Специалисти препоръчват да се консумират фъстъци при анемия, а също и след тежки заболявания.

Във фъстъците, и по-конкретно в семената на растението, се съдържат около 50% мазнини, около 30% белтъчини и изобилие от въглехидрати. Други полезни вещества за организма са витамините В1, В3, Е и цинк. Витамин В3 е познат с положителното си влияние върху нервната система, а Витамин Е е ценен заради способността си да спомага за предотратяване образуването на ракови клетки, както и заради благоприятното си въздействие върху сърдечносъдови заболявания. Цинкът е известен с това, че участва в изграждането на протеините в организма. Друго полезно негово свойство се наблюдава при процеса на обновяване на тъканите.фъстъци

Фъстъците са особено податливи на замърсяване както по време на растежа, така и при съхранението. Заради високото съдържание на мазнини, те трябва да се държат на прохладно и сухо място. Неправилното им съхранение може да доведе до инфекция с плесени и до освобождаване на токсичното и силно канцерогенно вещество афлатоксин.

Joomla SEF URLs by Artio
eXTReMe Tracker